1. Égoutter très soigneusement la faisselle.
2. À l’aide d’un fouet, mélanger énergiquement la faisselle avec la crème fraîche, les oeufs, le sucre en poudre. Parfumer avec le zeste de l’orange finement râpé.
3. Préchauffer le four thermostat 5 (150°C).
4. Tapisser le fond d’un moule à manqué rond ou carré avec du papier sulfurisé.
5. Étaler la pâte sablée, la déposer dans le fond du moule.
6. Verser dessus la préparation au fromage frais et à la crème, lisser la surface.
7. Enfourner pendant 1 heure et 20 minutes.
8. Couvrir la surface d’un disque d’aluminium ménager pour empêcher la coloration.
9. Laisser refroidir, démouler et servir très frais avec des fruits rouges.

Conseil : Cette recette est aussi réalisable dans de petits moules individuels.