FOCCACIA

Préparation

• 01Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre.
• 02Dans un bol, diluez la levure et une pincée de sucre dans 2 c. à soupe d’eau légèrement tiède.
• 03Versez ce mélange dans le puits et mélangez petit à petit avec la farine à l’aide d’une spatule.
• 04Couvrez le saladier d’un linge et placez-le 20 min dans un endroit chaud.
• 05Pendant ce temps, hachez grossièrement et séparément les olives et le romarin.
• 06Mélangez 25 cl d’eau tiède avec 1 c. à café de sel, 3 c. à soupe d’huile d’olive épicée, 1 c. à soupe d’olives noires et 1 c. à soupe d’olives vertes.
• 07Ajoutez ce mélange dans la première pâte et pétrissez 5 min, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et élastique.
• 08Si elle colle, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau tiède.
• 09Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez un plat rectangulaire de papier cuisson.
• 10Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte pour obtenir une focaccia ovale aux dimensions du plat.
• 11À l’aide du rouleau, déposez-la délicatement dans le plat.
• 12Répartissez le reste des olives en les enfonçant légèrement.
• 13Parsemez de la moitié du romarin et saupoudrez de fleur de sel.
• 14Déposez un linge sur la focaccia et placez-la 30 min dans un endroit chaud.
• 15Passé ce délai, enfournez pour 20 à 25 min.
• 16À la sortie du four, arrosez du reste d’huile d’olive épicée, parsemez du reste de romarin et déposez quelques morceaux de fromage frais, dégustez sans tarder.