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TARTE AU CITRON

Produit de la recette

Découvrir le produit VRAI de cette recette, bon appétit!

Pâte brisée :

→ 210g de farine
→ 25g de poudre d’amande
→ 85g de sucre glace
→ 125g de beurre pommade
→ 1 œuf
→ 1 pincée de sel

Appareil au crémeux à la grecque :

→ 500g de yaourt crémeux
→ 100g de sucre
→ 2 c. à soupe de sucre glace
→ 3 œufs
→ 40g de maïzena
→ 100g de crème épaisse
→ 1 citron jaune

01Etapes pour la pâte brisée :
02Au robot avec la feuille, malaxer le beurre, le sucre glace et le sel.
03Ajouter le sucre puis l’œuf, la poudre d’amande et la farine.
04Laisser reposer une nuit au frigidaire.
05Foncer un cercle ou un plat. Laisser reposer 30 mn au frais.
06Cuire à blanc à 180° pendant 10mn. (C’est-à dire la pâte seule). Laisser refroidir.
07Etapes pour l'appareil :
08Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
09Mélanger le yaourt, les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre délicatement.
10Râper le zeste du citron et l’incorporer à l’appareil.
11Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.
12Quand les blancs commencent à monter ajouter le sucre glace ; celui-ci va permettre d’avoir les blancs bien fermes. Les ajouter au mélange.
13Préchauffer le four à 160°. Remplir le fond de tarte avec cet appareil et cuire entre 30 à 35 mn.
14Laisser refroidir dans le four.

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